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Hierba

Hierba

En botánica, una hierba es una planta que no presenta ni tallos ni raíces leñosos. Los tallos de las hierbas son verdes y mueren generalmente al acabar la buena estación. Muchas hierbas son anuales, naciendo de semilla al comienzo de la estación favorable y no dejando al acabar ésta sino nuevas semillas en el suelo. Existen también hierbas vivaces, que retoñan desde tallos subterráneos o situados a ras de suelo. Los órganos subterráneos implicados son rizomas (tallos horizontales) y bulbos. Muchas hierbas bienales forman una roseta de hojas pegada al suelo en su primer año, en el que no se reproducen, y un tallo alto y florido, el escapo floral, en su segundo año. Se llama megaforbias (hierbas gigantes) a plantas que respodiendo formalmente al concepto anterior, alcanzan un porte considerable, incluso de varios metros. Éste es el caso, por ejemplo, de las diversas especies de bananas (género Musa). ---- En el lenguaje común hierba es también cualquier planta que posee valor culinario o medicinal, con ignorancia de su carácter herbáceo o arbóreo, cuando la parte de la planta que se usa son las hojas o tallos tiernos. Por el contrario, las especias son las semillas , bayas , cortezas, raíces, u otras partes de la planta. ---- "Hierba" o "la hierba" es también un término del argot para el cannabis. ja:ハーブ

Botánica

Del griego, βοτάνη hierba. Ciencia que trata de los vegetales. Tiene dos ramas principales: botánica pura y botánica aplicada. Disciplinas botánicas y temas relacionados: Citología vegetal, Ecología vegetal, Histología vegetal, Anatomía vegetal, Genética vegetal, Química orgánica, Sistemática vegetal, Clasificación de los organismos vegetales, Fisiología vegetal, Morfología vegetal, Geobotánica, Fitosociología, Dendrología, Flora, Vegetación.

Enlaces externos

- [http://www.biologie.uni-hamburg.de/b-online/ibc99/botanica/botanica/indice.htm Lecciones hipertextuales de botánica de la Universidad de Hamburgo].
- [http://www.echonet.org/tropicalag/spanish.engligh.dictionary.htm Glosario español-inglés-latín de nombres de plantas].
- [http://www.uprm.edu/biology/profs/kolterman/termbot.htm Glosario inglés-español de terminos de botánica].
- [http://www.floresdigitales.com Fotos de flores clasificadas taxonómicamente].
- [http://www.pflanzen-portal.com Botanik-Datenbank] (ger.) ja:植物学 ko:식물학 simple:Botany th:พฤกษศาสตร์

Plátano

La voz plátano, banana, banano, cambur o guineo designa al fruto de la planta del mismo nombre (Musa paradisiaca). También se utiliza la voz plátano según el país, para referirse a una variedad de fruto más grande y que se usa para freír (tostón), igualmente en algunos países, el termino guineo recibe una variedad común, pero solo se toma la voz de banano y/o plátano, como la generalizada para las distintas variedades de este fruto. En países no conocedores de las numerosas variedades de esta fruta, se designa simplemente plátano o banano, sin más. La forma del fruto alargado y de color amarillo cuando está maduro, es dulce y carnoso. La planta en realidad es una hierba enorme que crece a la altura de un árbol, pero su tallo es herbáceo y la planta muere cuando da el fruto, que es una flor enorme que se subdivide en flores pequeñas. La reproducción de la planta es por yema al lado de la raíz, que se denomina hijo. Los plátanos son cultivados y consumidos en las regiones tropicales del mundo, siendo la que está más al norte Florida (EE.UU.), y la que está más al sur Honduras, Brasil, Africa y sur de Asia. Aparentemente de origen asiático no se sabe con certeza si los plátanos eran ya cultivados en América antes de la llegada de Cristóbal Colón. El platano es la alimentación básica de muchos países africanos, continente donde se produce la mitad de la producción mundial, aunque no es exportado, debido a que se consume internamente. En Latinoamérica (exceptuando el cono sur), produce la mayoría de la producción de exportación para Europa y Norteamérica. También el plátano es buena fuente de potasio. ---- Nombre común aplicado en España a un árbol (Platanus x hispanica) híbrido de Platanus occidentalis y Platanus orientalis, también llamado plátano de sombra. categoría:Frutas ja:バナナ ms:Pisang simple:Banana

Especia

Especia (del latín specĭes), es el nombre dado a ciertos aromatizantes de origen vegetal, que se usan para preservar o sazonar los alimentos. Técnicamente se considera una especia a las partes duras, como las semillas o cortezas, de ciertas plantas aromáticas, aunque por similitud, muchas veces también se engloba a las fragantes hojas de algunas plantas herbáceas, cuyo nombre real es hierbas. Eran nativas de las regiones tropicales de Asia, y de las islas Molucas en Indonesia, también conocidas como islas de las Especias. Las especias usadas en la actualidad son prácticamente las mismas que se usaban en la Antigüedad. Debido a sus propiedades aromatizantes es posible que alimentos insípidos o desagradables, aunque muchas veces nutritivos, pasen a ser gustosos y sabrosos sin perder sus propiedades nutritivas. Muchas de ellas deben tomarse con precaución ya que pueden resultar tóxicas en concentraciones elevadas. Muchas presentan compuestos incapaces de ser absorbidos por el organismo siendo eliminados directamente, otros son destruídos por las propias enzimas digestivas. Su gran capacidad para potenciar el sabor permite que se consigan grandes efectos aromáticos y sápidos en los alimentos con cantidades muy pequeñas. No suelen presentar aportes nutricionales, salvo raros casos en los que hay presentes minerales, como calcio o hierro, o alguna vitamina. Muchas veces suele ser importante el efecto que tienen sobre el apetito. Se pueden clasificar las hierbas y especias en dos grupos, las que modifican, tanto el sabor, como el aspecto de los alimentos, en este grupo estarían el azafrán, la canela, el tomillo y el romero, entre otros; y las que excitan el paladar, entre las que se encuentran la pimienta, el pimentón, la nuez moscada y las diversas variedades de chiles. La cantidad de platos que se pueden cocinar con unas y otras, tanto solas, como mezcladas es muy elevada; esto hace que las distintas cocinas de cada cultura adquieran un toque característico. Además del uso culinario, las hierbas y especias han sido grandes aliadas de la medicina y, a veces de la magia. Antes de la generalización de la fabricación y del uso de medicamentos se solían prescribir remedios realizados con hierbas, muchas veces eficaces, que en ocasiones han servido para la realización o la obtención de determinados compuestos presentes en algunos medicamentos. Etimológicamente especias proviene de la palabra latina species. En principio esta palabra servía para designar cualquier cosa unitaria de la que se hablase, resaltando las características que la hacían única. Con el paso del tiempo fue derivando al significado de "bienes" o "mercancías", sobre todo para referirse aquellas que provenían de países lejanos, que habitualmente eran, semillas, raíces, brotes o bayas.

Historia del uso de las especias

Desde que comenzaron a usar las especias estas fueron uno de los productos más caros y valiosos de la economía, tanto de cada individuo, como de las sociedades, ya que desde antiguo han tenido un gran valor como condimento, para medicinas o perfumes, así como por el importante papel que presentaban algunas como conservante. No es despreciable el cometido que cumplían como enmascaradores del sabor de alimentos que, sin la posibilidad de conservación en frío, como en la actualidad, tomaban muy rápidamente sabores desagradables por los procesos de fermentación y pudrición. De ahí que, en los países más cálidos se usarán con más abundancia y, en general, más fuertes que en los países fríos.

Romanos y griegos

Las fuentes más importantes para estudiar cómo ha sido la evolución en el uso de las especias han sido los herbarios, estos eran unos libros pequeños en los que los autores anotaban todas las observaciones que consideraban útiles sobre las distintas plantas. El primero de ellos, y el más renombrado, es "El Discórides", cuyo nombre real es "De Materia Medica" y cuyo autor, el médico Discorides, es quien le da el nombre con el que es conocido. Está fechado en el siglo I y se encuentran datos muy precisos sobre el uso que los griegos y romanos hacían de algunas especias. Destacan las descubiertas por los griegos (como el jengibre o la pimienta) o las que se cultivaban de manera autóctona por la mayoría de sus habitantes: mostaza, mejorana, cilantro, tomillo, anís o azafrán, entre otras. Además ya se daban datos sobre el uso de las especias en cocina o el uso del tomillo, p. ej., para perfumar espacios cerrados y húmedos.

Edad Media

Otro gran pueblo mediterráneo que destaca y ha destacado por el uso y conocimiento de las especias fue el árabe. Toda la rica cultura que atesoraron en la Edad Media, encontraba también su justa medida en la gastronomía. Los guisos árabes a base de pimienta, galanga, nuez moscada o clavo han contribuído a formar la idílica concepción que poseemos de los fastuosos palacios califales. A raíz de las Cruzadas, y por lo tanto de un mayor contacto con la cristiandad, y gracias al auge comercial experimentado durante la Edad Media, las especias dejaron de ser un manjar para estar al alcance de todos los bolsillo, sobre todo entre los siglos XII y XIX, en los que fue muy común el uso en casi todas las cocinas medievales. Durante esa época, cobró especial importancia el uso de salazones para la conserva de los alimentos, pero también era habitual el uso de pimienta, el jengibre o el azafrán para aportar nuevas sensaciones sápidas. De hecho, las primeras salsas de las que se tiene constancia surgen en la época medieval, como el caso de la carmelina, hecha de pimienta, canela, clavo, granos del paraíso y macis. Muchas de las especias venían de Oriente, en caravanas que, cruzando Asia, llegaban a Europa. El comercio y distribución en Europa era una especie de monopolio de ciertos comerciantes, especialmente italianos, que distribuían la mercancía traída por las caravanas.

El descubrimiento de América

Los países más ricos de Europa en la época, Portugal y España, quisieron liberarse del monopolio italiano, buscando las especias directamente, sin depender de las caravanas que cruzaban Asia. Aprovechando el gran desarrollo de sus respectivas marinas, los unos bordeando África por el sur, los otros yendo hacia Occidente, las exploraciones portuguesas y españolas encontraron vías distintas de la terrestre para el comercio de las especias, sin depender de los comerciantes venecianos o genoveses, lo que bajó los precios y, a lo largo de la Edad Moderna, su consumo se fue convirtiendo en algo habitual por todo Europa, además comenzaron con una originalidad con respecto a épocas anteriores, quizás por influencia árabe, el uso de las especias en los postres; así, se sabe que en el siglo XVI, las natillas se consumían con canela y a los bizcochos se les añadía azafrán o clavo. Destacó, expecialmente, en dichas labores reposteras la cocina de los Países Bajos españoles. La llegada a América, no sólo produjo la salida de productos hacia el Nuevo Mundo, sino que fueron traídas a Europa algunas plantas aromáticas desconocidas hasta entonces. Entre ellas destaca la que fue reina de los postres durante los siglos XVII y XVIII: la vainilla.

Edad Moderna hasta la actualidad

El comercio ya había crecido considerablemente, tanto que, en la práctica, apenas hay diferencias desde el siglo XVIII hasta nuestros días. Se comenzaron a envasar, y la distribución aumentó considerablemente. Al ser un próspero negocio, sus protagonistas se dieron cuenta de que a mayor variedad de sabores comercializados conseguían mayores ingresos, dicho aumento en la cantidad de sabores disponibles produjo una revolución culinaria. Entre los Siglos XVIII y XIX, se comenzaron a realizar las primeras salsas industriales, y las especias jugaron un papel primordial en la obtención de los sabores deseados y diferenciadores de los productos del resto de la competencia. En esta época surgen varios nombres de inventores de salsas que en la actualidad todavía siguen en el mercado: Lazenby, Hellmans, Heinz o Harvey, y el banquero Ed McIlhenny, que comercializó (a partir de salsas mejicanas tradicionales) de la que quizás es la salsa especiada mas conocida del mundo: el Tabasco. En la actualidad, las hierbas y especias más consumidas en el mundo son por este orden: la pimienta, el pimentón, el chile (sobre todo en América), cardamomo, clavo, macis, casia, nuez moscada y canela. Y por precio, las más caras son: el azafrán, el cardamomo y la vainilla (que ha perdido terreno ante la vainillina, una imitación sintética).

El comercio de las especias

Debido al abundante uso de especias se ha propiciado que, a lo largo de la Historia, el comercio de dichos productos haya sido una de las tareas más prolijas y afanosas de todas las sociedades y, sobre todo, de las que han poblado el mar Mediterráneo. Los primeros que buscaron la ruta hacia Oriente fueron los egipcios, siendo las especias más preciadas: la alcaravea, el sésamo, la mostaza o el azafrán, además del incienso y la mirra, usadas en ceremonias religiosas. Muchas especias son nombradas en la Biblia y eran consideradas objetos tan preciados que solían ser presentes que los reyes se hacían entre ellos o eran tributos impuestos por los ganadores de una guerra a los derrotados.

Los fenicios

Los fenicios fueron el primer pueblo de la Antigüedad en establecer un mercado de especias. Tiro, una de las ciudades más importantes de su imperio, fue el centro comercial de las especias en el Mediterráneo; se convirtió en el punto de encuentro de mercaderes de todo el mundo conocido para conseguir dicha mercancía. También fue ese pueblo el que estableció la conocida como Ruta de las Especias. El destino final de la ruta era el golfo Pérsico, desde el cual se embarcaban los convoyes hasta la costa malabar. Para llegar hasta allí, desde la costa mediterránea existían dos recorridos, el primero rodeaba la península arábiga por el mar Rojo y el segundo era a través de Antioquía para llegar a Babilonia, desde allí seguía el curso de los ríos Tigris o Eúfrates. Este monopolio fue debido a que los fenicios fueron los únicos que conocían la procedencia de tan preciado bien, secreto que era celosamente guardado ante las insistentes preguntas del resto de mercaderes. Sin embargo, no pudieron impedir que al conquistar Alejandro Magno su imperio, se hiciese éste con el control del mercado de las especias, hacia el siglo IV a.C.. Tras la fundación, en territorio egipcio, de Alejandría, el imperio alejandrino obtuvo una de las bases económicas para su prosperidad, desplazando a Tiro como centro del comercio del Mediterráneo.

Roma

Alejandría El imperio romano recogió la herencia helena. Abriendo una nueva ruta por mar, partían desde Egipto hasta las islas Molucas, para ello se servían del viento de los monzones. Así, poco a poco, fueron cayendo en desuso las largas y costosas rutas terrestres y se estableció una ruta anual que partía en abril para aprovechar los monzones del sudoeste, regresando en octubre, época de los monzones del nordeste. Dicho convoy surtía a Roma de especias, tanto para cocina (casia, comino, cúrcuma, jengibre o pimienta, principalmente), como para aceites, cosméticos y perfumes. La principal fuente donde están descritos los usos culinarios, medicinales y cosméticos de los romanos es un tratado de recetas que todavía se conserva, escrito e ilustrado por Apicio (ca. I d.C). La también conocida como Ruta de la Seda se continuó usando para el suministro de especias, en este caso a las provincias, para ello cruzaban el Nilo, pasando a territorio persa, desde allí se bordeaba el Himalaya, hasta que se llegaba al Oeste, a la ciudad de Xian. Como recorrido de vuelta había dos caminos, uno cruzaba el mar Caspio, el segundo atravesaba el mar Aral hasta llegar al mar Negro y era el preferido en invierno para evitar las bajas temperaturas del Himalaya. Cuando las oleadas de los bárbaros germánicos desbordaron los límites del imperio romano, el comercio de las especias se desplazó a la capital oriental del imperio, Constantinopla, el relevo lógico de la ciudad del Tíber, por su mayor cercanía a ruta de la seda. El floreciente comercio oriental hizo que disminuyese considerablemente la cantidad de especias que llegaban a Europa. Durante esa época, aparecieron dos nuevas especias que rápidamente se convirtieron en las preferidas de los constantinopolitanos: el clavo y la nuez moscada, ambas procedentes de Indonesia y que eran compradas a un elevado precio a mercaderes hindúes.

La Edad Media

Tras la conquista de Alejandría por el Islam en el año 641, comenzó un declive en el uso de especias en el mundo cristiano. Las razones fueron el férreo control que realizaban los árabes, motivando la ausencia de contactos comerciales entre Occidente y China. Las pocas especias que llegaban eran vendidas a precios desorbitados y sólo al alcance de las clases más pudientes. Ello propició que se comenzasen a cultivar en los propios territorios para poder continuar con la costumbre de los ciudadanos europeos de tener las despensas surtidas con todo tipo de especias. Son destacables las labores realizadas en ese sentido por determinados monasterios en su huertos y jardines; al principio los motivos fueron para fines medicinales, pero la escasez hizo que se terminasen cultivando para proveer a los mercados urbanos. Destacan, entre muchos monasterios, los franceses de Saint Gall y Saint Germain-des-Près, así como el británico de Norwich. Con motivo del comienzo de las Cruzadas (1096), el comercio con los árabes se recuperó. Las principales ciudades en este nuevo intercambio comercial fueron las italianas Génova y Venecia. Comenzó una carrera comercial para asegurarse los privilegios y el monopolio en el comercio de las especias, al ser este uno de los negocios más rentables con los árabes. Se solían intercambiar por lanas, metales, maderas y manufacturas textiles, de las propias ciudades italianas. Se logró que de nuevo llegasen a Europa la pimienta, el cardamomo, la canela, la nuez moscada y el azafrán. Gran parte de la prosperidad de las ciudades italianas en esa época fue debida al comercio de las especias. Alrededor del siglo XIV era rara la cocina occidental en la que no se condimentaba la comida, si se exceptúan los más viejos reinos cristianos del norte de la península ibérica, donde hacer las comidas muy especiadas era considerado uso de moros (las cocinas de reinos conquistados con posterioridad, al sur del Tajo, sí mantuvieron el uso). Entre las hierbas y especias más cultivadas en el territorio estaban el comino, el hinojo, la menta, la salvia, el cilantro, el ajo, el eneldo, la adormidera y, especialmente, las preferidas en Europa: clavo, macis, azafrán y pimienta. Se han encontrado registros de la abadía de Norwich que permiten saber que entre 1346 y 1350, estas últimas especias tuvieron un gran valor como mercancía de pago, al igual que había ocurrido con la sal en la Antigüedad. Sirvió como pago de los diezmos eclesiásticos, este hecho fue imitado en un gran número de lugares de todo el continente.

Apertura de nuevas rutas en la Edad Moderna

Tras la caída de Constantinopla en manos de los turcos y debido a la importancia económica de las especias en todo Europa. Los países con un mayor desarrollo en navegación, Castilla, Aragón y Portugal, se lanzaron a una frenética carrera para encontrar una ruta que evitase el paso por el mar Mediterráneo, infestado de piratas y bajo el control turco. Portugal, rápidamente tomó ventaja gracias a que terminaron la reconquista antes que Castilla y a la acertada política de Enrique, el Navegante, quien, a mediados del siglo XV, intentó llegar a las Indias bordeando el continente africano. Dicho objetivo, en un primer momento, no pudo ser conseguido, sin embargo el descubrimiento en el África tropical de varias especias desconocidas hasta el momento lograron el enriquecimiento de sus comerciantes y la posibilidad de nuevas financiaciones para otras expediciones. Así pues en esa nueva expedición, por fin, Vasco de Gama, consiguió el anhelo de Enrique el Navegante. Habiéndose encontrado el paso por el cabo de Buena Esperanza, las naves portuguesas continuaron camino hacia las Indias y, después de largos meses en el mar, avistaron las costas de Calcuta (La India) en 1498. Vasco de Gama volvió a Portugal, aparte de con un cargamento de especias con varios acuerdos firmados con las autoridades nativas, en los que el imperio luso lograba el monopolio del comercio durante un largo período de tiempo. Dicha situación produjo una revolución de precios, hizo que los inmovilistas precios venecianos o genoveses sufrieran una acusada baja debido a la llegada de Lisboa como proveedor de especias. Aldededor de 1506, Lisboa quedó establecida como la capital en Europa del comercio internacional de especias.

El descubrimiento del Nuevo Mundo

1506 A la par que lo relatado, ocurrió el que quizás sea el hecho más importante acaecido en la búsqueda de nuevas rutas: el descubrimiento de América. Cristobal Colón, logró que la reina Isabel de Castilla financiase una expedición que pretendía llegar a las Indias por Occidente. Colón logró convencer a la reina de que la misteriosa ruta era mucho más corta que la que pretendían utilizar los portugueses y por lo tanto más rentable, aunque tenía el problema de la imposibilidad de realizar escalas para abastecerse de víveres, salvo en las islas Canarias. El 12 de octubre de 1492 se avistó tierra, llegando a la isla llamada Guanahaní por los indígenas, siendo bautizada como San Salvador, y que erróneamente consideraron que eran las Indias. Para suerte de Colón era una isla americana, puesto que la ruta propuesta era imposible de no haber un continente en medio. Este descubrimiento trajo consigo un monopolio del comercio atlántico por parte de España. Además introdujo varias especias de origen americano, la más popular fue la pimienta de Jamaica o pimienta inglesa, de la que en 1519 se consumían, en Europa, cantidades ingentes. Con la conquista de México por parte de Hernán Cortés se logró otra de las grandes especias, la vainilla. Los españoles llevaron varios productos agrícolas al Nuevo Mundo, y aunque quizá lo más importante del descubrimiento fue traer a Europa (para su cultivo) semillas de plantas desconocidas hasta entonces (tomate, patata, maiz, pimiento...), las especias fueron uno de los principales productos de comercio con el Nuevo Mundo.

La Isla de las Especias

Los marinos portugueses habían establecido prósperas colonias en las islas del Índico, y muy especialmente en aquellas que tenían bosques de canela, como Ceilán y Goa. Continuaron su labor expansiva por las islas del archipiélago malayo, muy cerca ya del mítico emplazamiento de la Isla de las Especias, nombre que se le daba a las actuales islas Molucas. El secreto mantenido durante siglos por los pueblos que se habían dedicado al comercio de tan valiosas sustancias por fin era desvelado Por el tratado de Tordesillas, las Molucas quedaron en la parte que correspondía a Castilla, sin embargo los portugueses ponían trabas a que los castellanos navegasen por sus aguas, de modo que un portugués, Magallanes, que se propuso abrir la ruta por el oeste, tuvo que recurrir a hacerlo bajo el pabellón de Castilla, que financió la expedición para no depender de los portugueses. Magallanes llegó hasta las Filipinas, donde murió en un enfrentamiento con los indígenas, y Elcano llegó por fin a las Molucas; después, terminó su viaje siguiendo hacia el oeste y llevó a cabo la primera vuelta al mundo, tras haber rodeado Sudamérica por el sur, cruzado el Pacífico y el Índico y dando la vuelta por el cabo de Buena Esperanza. Aproximadamente desde el año 1522, las disensiones entre las dos coronas peninsulares por llegar a acuerdos preferentes de explotación con las autoridades indígenas acabaron en algún enfrentamiento armado. Con la unión de ambas coronas en la persona del monarca español Felipe II (1582) se frenaron momentáneamente los enfrentamientos.

La compañía holandesa de las Indias Orientales

En el siglo XVI, las guerras en Europa tendrán una gran repercusión en el comercio internacional de especias y más en concreto la guerra de Flandes, sostenida por las Provincias Unidas (las actuales Holanda y Bélgica) contra la monarquía hispana de los Hasburgo. Ya en las décadas centrales de ese siglo, los marinos holandeses habían demostrado una gran pericia en el manejo de los buques lo que les valió para conseguir multitud de encargos para el transporte de mercancías por todo el mundo. La complicada situación española tras el conflicto armado, unido al desastre de la Gran Armada en 1588 fue aprovechado por los marinos holandeses, qué comenzaron a negociar con las autoridades indígenas de las Molucas. En el año 1602 se fundaba la Vereenigde Oost-Indische Compagnie (VOC), la famosa Compañía de las Indias Orientales. Éste fue un organismo del gobierno holandés que institucionalizó el comercio, logrando evitar la competencia entre los mercaderes, principal problema que tuvieron españoles y portugueses y que además permitió la financiación para las campañas bélicas contra estos últimos. Jan Coen fue el contable encargado de la compañía, llegando a ser gobernador general de las Indias Holandesas Durante el siglo XVII continuó el desarrollo naval de los holandeses que vino acompañada de un espectacular desarrollo militar. Además eliminaron el obsoleto sistema de trueque y establecieron una tabla sistemática de precios que se basó en la moneda universal del momento: el real de a ocho español. Ello y el hastío de los indígenas con las dos monarquías ibéricas por sus continuos conflictos armados, así como de sus lesivos negocios, hicieron que los nativos se aliasen con los holandeses para expulsar de sus dominios a ambas naciones. Así pues, alrededor de 1622, los portugueses fueron expulsados de Ceilán, Goa y las Molucas, gracias a la acción conjunta de holandeses e indígenas. Holanda estableció su cuartel general, tanto mercantil, como militar en Batavia (actual Yakarta, en la isla de Java). Desde aquí fue extendiendo sus dominios hacia Amboina, Ceram y otra de las grandes islas: Sumatra, con sus fabulosos bosques de clavo, pimienta, macis y por ende, nuez moscada. Los indígenas enseguida se percataron de que simplemente habían cambiado de dueño, no cesando por ello los enfrentamientos armados; más bien lo contrario, ya que debido al intento de mantener los altos precios en los mercados europeos, los holandeses se dedicaban a quemar los excedentes de producción y algo todavía peor, se dedicaron a incendiar aquellos bosques que no estaban bajo el dominio del VOC. Todo esto hizo que los indígenas se levantasen en armas contra los colonos europeos, pero lo único que lograron fue el exterminio de muchas poblaciones autóctonas a manos holandesas.

Inglaterra y Francia: de piratas a comerciantes

Tanto el océano Atlántico como el Índico estaba infestado de piratas, que buscaban lucro atacando a los barcos comerciales de otra potencias, y corsarios, que eran fomentados con patentes de corso cedidas por diversos gobiernos. La VOC holandesa había sufrido los estragos de la piratería, sobre todo de los corsarios ingleses. Esto llevó a la creación de una alianza entre Holanda en Inglaterra en 1619; mediante la misma se convino el reparto del comercio de la mercancía, Holanda se quedó con los dos tercios de ella e Inglaterra el tercio restante. Llevándose a cabo, también, una cooperación mutua en la lucha contra españoles y portugueses. Al poco tiempo dicho acuerdo se reveló insuficiente para ambas partes. A los ingleses no les resultaba rentable mantener tropas y navíos con la parte que recibían, y la perdida de buena parte de los beneficios produjo que los holandeses presentasen números rojos en la VOC en el año 1680, lo que provocó el colapso en la metrópoli. Esto estimuló el que ambos rompieran relaciones, dedicándose cada uno al comercio por separado y provocando graves conflictos en el continente por los enfrentamientos transoceánicos Dichos conflictos fueron aprovechados por un tercer país para entrar en el negocio, Francia. Comenzaron con sabotajes a los convoyes ingleses. Al comienzo del XVIII se establecieron en islas Mauricio y extendieron sus dominios a las Seychelles, Cayena y Zanzíbar. En principio fue permitido por sus rivales, ya que en ninguno de los asentamientos existía una riqueza extraordinaria de especias. Sin embargo, el delegado botánico de Francia en Islas Mauricio, Pierre Poivre, aprovechó la debilidad holandesa para importar (de contrabando) raíces de clavo, nuez moscada, pimienta y azafrán, traídas de las Molucas. Alrededor de 1775, gracias a los conocimientos botánicos de los franceses, comenzaron a florecer plantaciones de especias, empezando el comercio galo de las especias. Todo esto produjo el fin del monopolio en el siglo XIX, lo que propició la caída progresiva y feroz de los precios en todo Europa, por lo que los mercaderes dejaron de ganar tan ingentes cantidades de dinero y las especias estuvieron, por fin, al alcance de todos los bolsillos.

EEUU y el comercio actual

Todavía quedaba por entrar un último país en discordia, los Estados Unidos de América. En épocas anteriores, los puertos de Boston, Salem o Nuevo Londres habían sido utilizados para el transporte de mercancías a la metrópoli, principalmente madera, tabaco y productos alimenticios. Por supuesto se traían del Viejo Continente gran cantidad de especias, sobre todo pimienta, canela, jengibre, nuez moscada, clavo y macis. Con la independencia de las colonias en 1776, el puerto de Nueva York se hizo con el dominio del comercio atlántico, posición que ha perdurado hasta nuestros días. El comercio actual, por supuesto, no está teñido de los tormentosos tintes del pasado y han pasado a ser una cuestión de relaciones comerciales entre los países productores y consumidores. En el presente, es fácil encontrar un gran número de especias por todos los sitios del globo, sobre todo en los países más desarrollados, destacando como mayores importadores Estados Unidos, Francia, Japón y Alemania). Actualmente, la mayoría de países producen suficiente especias para el surtido de sus propios mercados y las que importan lo hacen principalmente de Singapur, Hong Kong, Madagascar, Tanzania o Indonesia. Muchos de los países exportadores son de los considerados en vías de desarrollo y para su protección, así como la de los consumidores, se fundó en 1983 el Grupo Internacional de Especias que se preocupa de controlar los mecanismos de seguridad para que las especias sean el fino y delicado manjar que aporta una diferenciadora característica a los platos de todo el mundo. Categoría:Especias ja:香辛料 nb:Krydder simple:Spice

Baya

En botánica, una baya es el tipo más común de fruta carnosa simple, en la cual la pared entera del ovario madura, generalmente, en un pericarpio comestible . El ovario es siempre superior en estas flores, y tienen uno o más carpelos dentro de una cubierta fina y los interiores muy carnosos, las semillas encajadas en la carne común de un ovario que es simple o multi-carpelado. Ejemplos de bayas son la uva y el tomate, pero muchas otras frutas comunes se consideran como bayas verdaderas: los cítricos como naranja y el limón son bayas modificadas; el aguacate, el caqui, la berenjena, la guayaba, y el pimentón rojo son consideradas como bayas por un botánico. En las especies de plantas con un ovario inferior, el tubo floral puede madurar junto con el ovario, creando una fruta accesoria llamada baya falsa. Se incluyen en esta categoría el plátano, el pepino, la calabaza, la sandía, la grosella espinosa, el arándano y el melón entre otros. Muchas bayas son pequeñas, jugosas, y de un color brillante que se pone en contraste con su fondo para hacerlos más sensibles a los animales que los dispersan ayudando así a dispersar las semillas de la planta. En las artes culinarias, el término "baya" se refiere a las frutas pequeñas, dulces; en este sentido, la fresa es una baya y el tomate no lo es. Otras bayas culinarias que no son bayas botánicas son las grosellas espinosas, zarzamoras , frambuesas y las moras.

Enlaces externos

- [http://fruits.scintro.com Frutas] Categoría:Glosario de términos botánicos categoría:Frutas simple:Berry

Corteza

La palabra corteza puede hacer referencia a:
- La corteza terrestre (parte externa de la Tierra), la corteza lunar y, en términos generales, la parte externa de cualquier cuerpo celeste.
- La corteza cerebral.
- La corteza suprarrenal.
- La corteza de las frutas.
- La corteza de los árboles.

Raíz

La palabra raíz tiene varios significados, todos derivados del término botánico que han sido adoptados en otras áreas del conocimiento:
- Botánica :
- raíz (botánica) - órgano de las plantas que generalmente crece por debajo del suelo. Ver árbol.
- Matemáticas :
- Raíz cuadrada - √x es el número real no negativo que al ser multiplicado por sí mismo da x. :
- Raíz (matemáticas) - valor que toma la variable independiente de una función matemática que hace que la variable dependiente tome el valor de cero, o bien la generalización de la raíz cuadrada: un número que, multiplicado por sí un determinado número de veces da x.
- Computación :
- Directorio raíz - la raíz de una estructura en árbol es el nodo principal.

Cannabis

Descripción

Especie vegetal originaria de Asia. Planta anual, dioca. Presenta tallos con hojas opuestas en la base y alternas en el resto, palmaticompuestas con estipulas libres o persistentes. Flores: Anemófilas, monoicas o dioicas; flores pequeñas, en inflorescencias cimosas, las masculinas ramificadas, paniculiformes, y con muchas flores, las femeninas más compactas y paucifloras. Flores estaminadas con 5 sépalos, 5 estambres antisépalos; polen triporado, rara vez 2,4,6 porado. Flores pistiladas con un cáliz tubular, membranoso, corto, encerrando al ovario, con 2 carpelos unidos formando un ovario unilocular con 2 estigmas alargados; primordios seminales solitarios, anátropos.

Vernáculos

El cannabis, conocido también como cáñamo, marihuana o quif, es un miembro de la familia de las cannabaceae, en el orden de los rosales. Crece en la mayoría de los climas. La planta del cannabis es conocida en español como cáñamo y su fibra tiene usos variados, incluyendo la manufactura de vestidos, ropa, y papel. La marihuana es una combinación de hojas, tallos, semillas y flores de la planta también conocida como cáñamo (cannabis sativa), y puede ser de color verde, café o gris. Otros términos que las personas usan para la marihuana son: faso, hierba, mafú, mota, maría, macoña, maconia, maconha, monte, moy, pasto, porro, etc. En Estados Unidos existen más de 200 nombres para describir a la marihuana. El hachís es más común en Asia y Europa, y se obtiene de la resina del cáñamo, principalmente de plantas de la variedad índicas. En todas sus modalidades, la marihuana es una droga psicoactiva, altera la función normal del cerebro debido a que contiene distintos cannabinoides, principalmente THC (delta-9-tetrahidrocannabinol).

Farmacología

Aunque la principal substancia psicoactiva del cannabis es el THC, la planta contiene en total cerca de 60 cannabinoides. La complejidad de esta mezcla ha producido especulaciones sobre la diferencia de efectos en el organismo, que son distintos del sintéticamente manufacturado dronabinol. Otros alcaloides principales son el CBD (narcótico) y el CBN, y los porcentajes entre estos tres alcaloides influyen en la forma en que "coloca" cada planta. La hierba de cannabis "normal" contiene habitualmente entre 0.5-5% de THC dependiendo de las diferentes técnicas de cultivo (Desde el cultivo en huerta, pasando por el cultivo en macetas (luz natural o artificial) hasta el cultivo hidropónico). Actualmente existen variedades que tienen más del 25% de contenido de THC. El contenido en THC depende sobretodo de la selección genética realizada, es decir, de la variedad de semilla que se cultive, siendo en la actualidad, los híbridos comerciales los que alcanzan mayores concentraciones de alcaloides. Los efectos que tiene el THC en el cuerpo son el resultado de un receptor que era conocido como el receptor cannabinoide. Estudios de la distribución de los receptores en el cerebro explican porqué la toxicidad del THC es tan baja: partes del cerebro que controlan actividades vitales como la respiración no tienen muchos receptores, por esto relativamente quedan sin afectarse, hasta por dosis mayores a las que serían expuestos bajo condiciones normales. La marihuana llamada "sin semilla" hace referencia a plantas hembras que no han sido polinizadas. Éstas son las que contienen la mayor cantidad de THC. Los machos se deben desechar en el cultivo, salvo para poder polinizar y hacer semillas, pero las plantas polinizadas aportarán sobretodo eso, semillas, en detrimento de la resina psicoactiva.

Efectos

El cannabis es psicoactivo, esto quiere decir que afecta el funcionamiento del cerebro, dependiendo de la cantidad de THC contenida. Puede inducir a la sociabilidad, así como al recogimiento. Igualmente puede causar un incremento de la percepción visual y auditiva, dependiendo de la variedad y hasta de la planta en concreto que se esté ingresando al organismo. Uno de los efectos secundarios más conocidos es el incremento del apetito momentos después de ser dosificado. Este efecto es aprovechado, por ejemplo, en los enfermos de quimioterapia, a los que les retira los vómitos y devuelve el apetito. Otro efecto secundario conocido es una ligera pérdida de la memoria a corto plazo, es decir, que es fácil olvidar en lo que estabas pensando hace solo unos instantes. La memoria en sí no se ve afectada, horas después o días después se recuerda todo lo olvidado bajo los efectos del cannabis. Si se usa en combinación con bebidas alcohólicas puede producir náusea. Es imposible llegar a sobredosificarse con cannabis si el consumo se realiza fumándola. En cambio sí es posible una sobredosis por consumo oral, aunque no existe riesgo de muerte por sobredosis. Puede generarse tolerancia a la droga; su capacidad adictiva ha sido demostrada en animales de laboratorio, aunque en humanos todavía no se ha demostrado. De todas formas hay personas que pueden generar una dependencia psicológica (éste es el caso de personas con un elevado consumo) y depresión, también puede agravar condiciones mentales pre-existentes. Hay estudios recientes que relacionan el consumo de cannabis con el desarrollo de esquizofrenia y otras psicosis. Actualmente se investigan los usos médicos de la marihuana para diversas enfermedades. Hay evidencias puntuales según las cuales es beneficiosa para eliminar las náuseas de la quimioterapia y —en el tratamiento contra el sida— su efecto estimulante del apetito ayuda a combatir la inapetencia. También puede ayudar a reducir la presión de los fluidos en los ojos asociados al glaucoma. Hay numerosos estudios que han demostrado que puede ayudar a reducir el miedo y los temblores de la esclerosis múltiple. Los efectos a largo plazo de la marihuana requieren más estudios. Pero se afirma que cuando se fuma en la forma de resina (hachís) mezclada con tabaco, el alto contenido de alquitrán de éste puede incrementar el riesgo de cáncer de pulmón aunque un estudio del doctor Tashkin, profesor de farmacologia de la universidad de Los Ángeles demostró que el cannabis no produce ningún tipo de cáncer a la hora de consumirlo por vía pulmonar.

Historia

El cáñamo se fuma por lo menos desde hace 4000 años. Fue utilizado como medicina por todo Asia y Oriente Medio para tratar todo tipo de problemas. La primera evidencia del uso medicinal de la marihuana es un herbario publicado durante el reinado del emperador chino Chen Nung hace cinco mil (5,000) años. En este se recomendaba utilizar la marihuana para tratar la malaria, la constipación y dolores reumáticos. En otras eras como lo fueron la era clásica, la helenística y la medieval también fue utilizada, la marihuana, con fines médicos. El cannabis era bien conocido por los antiguos escitas. Desde tiempos inmemoriales los antiguos alemanes cultivaron hanf (cáñamo) por sus fibras, usadas para hacer telas náuticas y material para ropa. En el vocabulario prusiano de Elbing de alrededor del año 1350, se cita el cáñamo como knapis (derivado del cannabis). En grabados de cobre del siglo XIX aparecen representadas grandes plantaciones de cáñamo a lo largo del Rhin. La planta de cáñamo se pone en remojo para recoger la fibra. El líquido, fermentado, fue usado como bebida alcohólica. En la Alemania actual existen bares que sirven cerveza de cáñamo y vino de cáñamo. Se usó el cáñamo (marihuana) en Occidente a mediados del siglo XIX (habitualmente como tintura). Es conocido que se utilizó para tratar los dolores menstruales de la Reina Victoria. En Estados Unidos incluso se podía comprar en tiendas. A finales del siglo XIX, su uso medicinal declinó al salir al mercado otras medicinas como la aspirina. Fue prohibido en Estados Unidos alrededor de finales de la Segunda Guerra Mundial. Desempeña un papel religioso importante en la religión de los rastafaris de Jamaica. Aunque probablemente fue utilizado como una droga recreativa durante toda su historia, alcanzó la fama en el ambiente del jazz en los años cincuenta y su uso se difundió considerablemente entre los hippies en los años sesenta. Actualmente es una de las drogas ilegales más ampliamente usadas en el mundo.

Uso recreativo

N.B. El uso recreativo es ilegal en la mayoría de los países, ver la siguiente sección. El uso recreativo de cáñamo ha sido asociado a una subcultura que empieza con el gran numero de nombres que se le da a la droga. Ejemplos en inglés: pot, dope, weed, reefer, bhang (en hindi), green, herb, ganja, gañja (en sánscrito), sinsemilla, grass, mary jane, chronic, bud. La marihuana o cáñamo se presenta en diferentes formas:
- Flores secas (normalmente los cogollos de las plantas femeninas).
- Resina de marihuana (hashish o hachís, que en árabe significa 'hierba seca') es la secreción resinosa de la planta (la resina), normalmente secada y cortada en bloques de color marrón bastante oscuro y levemente verdoso.
- Aceite de cannabis, en inglés honey oil ('aceite de miel'), hash oil ('aceite de hachís'), que es un concentrado cuya extracción generalmente implica el uso de disolventes como el alcohol. La forma más usual de consumo es en forma de cigarrillo liado a mano (llamado en distintas zonas "pito", "peta", "carrujo", "canuto", "churro", "caño", "faso", "yepes", "bam-bam", "rama", "palo", "varo", "chicharro", "fleever" o "porro"). En estos casos se usan directamente las hojas o los cogollos, secos y desmenuzados, o la resina mezclada con tabaco rubio. Otros métodos incluyen el uso de pipas comunes y de narguilés (pipas de agua) para fumar el cannabis mientras se enfría el humo o en el caso de los bongs quitando el alquitrán o las impurezas no deseadas. El cannabis se usa también en la cocina, para la preparación de recetas como space cake ('torta espacial') y hash brownies ('galletitas de hachís'). La ingestión por vía oral debe ser siempre bien medida, ya que de esta forma se ingresa mucho más porcentaje de THC que fumado o vaporizado. Además al ser ingerido el thc pasa por el hígado antes de llegar al cerebro, teniendo leves cambios en el hígado, que convierten al THC en otra sustancia distinta, más psiquedélica y propensa a los ataques de pánico en psiconautas no experimentados. También puede ser tomado disolviéndolo en copas de café, creando así un bhang (del hindi). Se desmostrado que no tiene efectos perjudiciales para el organismo a largo plazo.

Legalidad

N.B. Wikipedia no presta asesoría legal La marihuana fue criminalizada en casi todo el mundo a comienzos del siglo XX. Hay todavía cierta confusión sobre las motivos de esta prohibición, que parecen diferir a ambos lados del Atlántico. En Gran Bretaña el cannabis fue ilegalizado en 1928 tras adherirse a la Convención Internacional del Opio que se acordó en Génova (Suiza) en 1925. En los Estados Unidos, el 12 de agosto de 1930, fue creado el “Federal Bureau of Narcotics”. El mismo estaba bajo la dirección de Harry J. Ansliger. El Federal Bureau of Narcotics creó leyes para penalizar la transportación, posesión y consumo de la marihuana. Una de estas leyes fue el “Marihuana Tax Act” en 1937. Esta ley no estaba dirigida al uso medicinal de la marihuana si no a su uso recreacional. Pero esta ley hizo difícil el uso medicinal de la marihuana por la gran cantidad de papeles que se les requería a los médicos que la quisieran recetar a sus pacientes. Las leyes suelen contemplar penas por tráfico, cultivo o posesión para consumo propio. La dureza de las penas varían según el país. Holanda es el único país de la Unión Europea donde se permite legalmente la venta de marihuana y sus derivados en locales con licencia denominados coffee shops. En muchos países la policía ejerce su autoridad interceptando o confiscando cargamentos ilegales que se transportan como contrabando, e incluso pequeñas cantidades que puedan ser consideradas para consumo propio. Un ejemplo reciente fue la declaración por la policía de Brixton (Inglaterra), de que no arrestarían a nadie por la posesión de cannabis y únicamente llevarían a cabo una amonestación y confiscarían el cannabis. Siguiendo este modelo, en octubre de 2001 se recomendó la reclasificación del cannabis de la Clase B a la Clase C. En determinadas zonas de Australia, especialmente en el sur y en el Territorio Capital de Australia, la posesión de pequeñas cantidades de cannabis, así como el cultivo de un número limitado de plantas para uso personal, han sido descriminalizados, pudiendo ser multados con 50 dólares australianos (25 dólares estadounidenses aproximadamente). El interés de la policía en el consumo propio y el autocultivo en el resto de Australia parece ser limitado. En algunos otros países (por ejemplo Canadá) se está comenzando a reconocer el uso terapéutico del cannabis aparte de la posesión "normal". En España se considera droga ilegal, incluida en el Plan contra las Drogas y se prohibe su comercio y su uso o posesión en lugares públicos pero no en ámbitos privados. Si bien últimamente se estudia su despenalización para uso terapéutico. En Honduras es una droga ilegal a posesionar o consumir en cualquier circunstancia, y el delito suele significar ir a la cárcel. En el Reino Unido recien se reclasificó de ser una droga clase B hasta ser una droga clase C. El consumo de cannabis nunca ha sido ilegal, pero la posesión continúa siendo un delito.

Enlaces externos

En español

- Información general
- [http://www.punksunidos.com.ar/salud/marihuana/ Quimica Salud y Libertad: Marihuana]
- [http://www.tuotromedico.com/temas/drogas_cannabis.htm TuOtroMédico.com]
- [http://www.fad.es/sustancias/cannabis.htm Fundación de Ayuda contra la Drogadicción]
- [http://www.acmed.org/spanish/ International Association for Cannabis as Medicine]
- [http://www.ieanet.com/drogas/?idsus=4&sus=Cannabis IEANET]
- [http://laniel.free.fr/INDEXES/PapersIndex/GHANA/GHANAMOTAESP.htm Usos del cannabis en Ghana]
- [http://www.lamarihuana.com/ Directorio con amplia información sobre la marihuana]
- En favor de su legalización
- Coordinadoras
- [http://www.fac.cc F.A.C. (Federación de Asociaciones Cannábicas]
- Asociaciones
- [http://www.avemaria.tk A.V.E. María]
- [http://aicc.cannabiscafe.net Asociación de Internautas Cannabis Café (AICC)]
- [http://www.cannabicum.org Cannabicum (Valladolid)]
- [http://www.cannarias.com Cannarias]
- Comunidades
- [http://www.cannabiscafe.net cannabisCafe]
- [http://www.solocannabis.com Solocannabis Marihuana Comunidad]
- [http://www.marihuananet.com/foros Marihuana NET]
- [http://www.cannarias.com/foros Foros de Cannarias]
- [http://www.amigosdelcannabis.cl/ Foros Amigos del Cannabis - Chile]
- Noticias:
- [http://www.liberadamaria.org Liberad A Maria]
- [http://narcoguerrilla.blogspot.com Narcoguerrilla]
- [http://www.canamo.net Revista "Cañamo"]
- Variedades de Cannabis:
- [http://variedades.cannabiscafe.net Biblia de Variedades]

En inglés

- Información general
- [http://www.ndh.org.uk/facts_cannabis.html UK National drugs helpline factsheet]
- [http://www.acde.org/common/Marijana.htm American Council for Drug Education factsheet]
- [http://www.undcp.org/report_1998-10-01_1_page003.html UN Drug control and Prevention factsheet]
- Historia
- [http://friendsofcannabis.com Famosas personas que utilizan Cannabis] - Usuarios históricos y contemporáneos de Marihuana
- [http://www.jackherer.com/chapters.html The Emperor Wears No Clothes]
- [http://www.smokedot.org/?op=displaystory;sid=2001/7/2/35918/10894 Smokedot.org's take of the history of criminalisation]
- Otros
- [http://www.magicspherevalve.com Smoking device used for tasting Cannabis]
- [http://hyperreal.pl/kanaba/doc-en/who/index.html WHO report on Cannabis health effects]
- [http://news.bbc.co.uk/hi/english/audiovideo/programmes/panorama/newsid_1625000/1625124.stm UK Panorama programme on medical trials]
- En favor de su legalización
- [http://www.marijuana-hemp.com/ The Cannabis Information Network]
- [http://www.cannabis.com/ Cannabis.com]
- [http://www.overgrow.com/faq/sitemap.php Overgrow FAQ] ja:大麻 ms:Kanabis tokipona:kasi sona Categoría: Cannabaceae Categoría: Drogas Categoría: Fármacos

Cereus

Ova vrsta pripada grupi Cereus. Postrojbina:dijelovi Južne Amerike i Zapadna Indija Uzgoj Stupasta biljka, polako raste, a kao odrasla biljka ima grane s mnoštvom cvjetova .Neke vrste cvatu već kao male biljke, a kod drugih se cvjetovi pojave tek kad narastu do 1 m. Traži običnu mješavinu zemlje i dosta vode u toplijim danima. Evo još nekih vrsta koje spadaju u grupu Cereus:
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- Echinocereus
- Haageocereus
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